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貴州冷庫安裝為什么覺得液氮冷柜比氨或氟利昂制冷好？

來源：www.vogw.cn 發布時間：2022/11/8 10:08:55

貴州冷庫安裝為什么覺得液氮冷柜比氨或氟利昂制冷好？
為什么液氮冷柜比氨或氟利昂制冷好？本文將詳細分析這個問題。
1.以分、秒為單位的冷凍速度——液氮是地球上的超低溫制冷劑之一；
2.快速冷凍可以產生更小的冰晶，可以減少對產品細胞結構的破壞，從而提高產品質量；
3.提高產品的出品率——減少食品的脫水和干耗，改善冷凍食品的質地、色澤和風味；
4.投資少；超低溫冷凍，占地面積少。
液氮冷凍食品的優勢？
1.高速高輸出
冷凍速度快，每分鐘降溫7 ~ 15℃，比一般冷凍方法快30~40倍。
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2.高質量

由于冷凍速度快，通過大冰晶形成條帶不到9分鐘，普通冷凍需要190分鐘以上(以鯖魚為例)。超速凍可以將細胞和細胞間隙中的水分同時凍結成無數細小均勻的冰晶，使細胞組織不受損傷。所以解凍后的食物可以很大程度上恢復到原來的新鮮狀態和原有的營養成分。

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為什么液氮冷柜比氨或氟利昂制冷好？
3.低干耗
一般冷凍的干損失率為3 ~ 6%，而液氮速凍可降至0.25 ~ 0.5%，對于價格較高的食品尤為重要。
4.抗氧化，雜菌少
液氮速凍時產生的氣體是惰性氮氣，在生產過程中隔絕空氣，起到保護食品的作用。同時由于冷凍速度快，可以隔離雜菌。
液氮冷凍食品的經濟效益
缺點:
1)液氮冷凍食品的成本主要取決于液氮的成本，液氮的成本隨著產品產量的增加而增加。
2)液氮的運輸和儲存需要專用的容器和車輛。
優勢:
1)該裝置結構簡單，設備成本低，使用壽命長。有效的設計還可以減少液氮的消耗。
2)操作簡單方便，運行管理費低。
3)冷凍速度快。該冷凍食品質量好，營養成分損失和破壞少，原味好，商品價值高。
4)與空氣接觸少，脂肪幾乎不會氧化變色和酸敗。
5)冷凍過程中幾乎不發生干耗，干耗小。
6)單體可以快速凍結。
液氮冷凍是食品的冷凍方式之一，液氮的消耗量和冷凍能力是影響液氮冷凍裝置應用的兩個主要特性。
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